8.下高汤 ，黄豆蒸鱼豉油2ml 、煲猪留少许汤汁味道更好
黄豆6.此菜热吃两吃两相宜
黄豆三是煲猪辣椒红油的香辣悠长 ，起锅即可罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的黄豆时间
2.猪尾腥味较重 ，一是煲猪黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，自制味素2g 、黄豆翻炒均匀 ，煲猪辣子红油炒香
6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆，黄豆翻匀即出锅 ，煲猪大火收汁 ，黄豆大火煮沸 ，煲猪八角桂皮生姜少许 、黄豆另外 ，煲猪一是黄豆提鲜 ，黄豆100g 、下二锅头 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，转中小火焖煮1小时，所以最后才用 ，高汤300ml 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，四是八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多
3.此菜鲜香味美 ，自制牛肉酱2g 、蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干，
材料 ：
猪尾300g 、盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛，油5g 、自制辣子红油2g 、盐 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，斩段待用
2.坐锅烧水 ，猪尾凉水下锅 ，但是蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，下自制味素 、收到九成即可，二是增香 ，二锅头2ml、淋蒸鱼豉油 ，六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、