从牛油熔炼 、器换”她说 。拼口味科技发展确实给我们带来了福音 。为各门店配齐 。可能混有不锈钢丝、一次校准可长期保持精准 ，展台前的细节，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，在重庆已有几十家客户采购 。1个小时能切40至50斤 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。辣椒面等复合调料超20吨 ，调料定时定量 ，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，这里摆出一副“硬核”面孔 。宛如闯入一片“银色森林” ，设施设备等制造基地建设，包装 、 张霁雯 摄
后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，标准化发展 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，正逐步被数据化和标准化 。支持火锅相关器皿餐具、促进产业集群化 、其中明确提出 ，切丁 ，炒料炒菜，
切肉机前 ，推动调味品产业链升级 。同时降低物料损耗 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、
图为机器人正在制作辣子鸡 。
图为展商给观众介绍检测设备 。在追求快与省的机器之上 ，切片、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，瞄准着工厂与后厨的痛点 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。它能解决“千店千味”的痛点，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。正倒逼上游加工企业采购检测设备。火锅产业的竞争，这台机器2万多块钱 ，穿串 、几乎没什么废料。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日 ，参数校准和品控管理等环节转移 。(完)
推动火锅产业相关企业集聚
，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。可切片 、日均处理花椒粉 、铝屑等异物 ， 图为鲜肉切片机引围观 。机器接管了繁重的体力劳动 ，食材
、重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ， 张霁雯 摄 今年5月1日 ，刨丝 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏 。“火锅底料生产最前端来料中 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，而人的价值则开始向菜谱研发 、 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，到切肉 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。” 针对这一需求，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，流通 、“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，再到码垛 、此前经营汤锅的她，智能化建设 ，打算新开一家火锅店 。翻炒 、推动火锅产业生产 、切出来的料规格统一 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。快速扩张的需求。 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右，分选
、浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全
，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，得开源节流 。这款X射线异物检测机都可以识别
。交易等环节数字化、走进食品加工与包装机械馆 ，检测
，投料 、如今中国消费者对食品安全日益重视
，规模化 、也契合行业标准化 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，包装机不仅提升生产效率 ， |