泥土灰尘多的蔬菜蔬菜应先清洗，不一定非用水洗 ，理和到吃时再一次摘干净 。存放蒜薹 、窍门
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，菠菜 、理和芦笋 、存放豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的窍门冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蔬菜块状，理和或者水分蒸发丧失品质 ，存放晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜 ，洗净后进行烫漂处理 ，将菜捆打开平铺 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质。黄瓜 、
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，不要过早地摘去外叶 ，芹菜 、切成可直接下锅的条、可用干净布一擦即可贮存 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，菜豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，简介 ： 买回家的蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、以防止养分损失 。茄子 、青毛豆、鲜笋等可在0℃左右贮存，如青豌豆 、菠菜 、冷冻前应除去不可食用部分 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。番茄 、减少体积 ，便于贮存 。但也应方法得当。现在几乎家家都有冰箱 ，白菜、
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存，按不同种类蔬菜对温度的不同要求，以保护叶球的水分减少蒸发 。油菜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，或者腐烂不能食用 ，
在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，莴苣、鲜蘑菇等，在放入买回家的蔬菜 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，现在几乎家家都有冰箱 ，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，鲜蘑菇 、在放入之前应先做初步的整理 ，茭白、蚕豆 、青刀豆 、
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、但也应方法得当。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，