赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、拌上土豆丝 、再加白糖等作料炒成。也很讲究。绿豆、
赫哲族吃鱼的方法很多 ，
随取随吃，在那里形成了独特的“鱼餐”。先将冻鱼的皮用刀削掉 ，刹生鱼 ，剔骨 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，平时还用来放置渔具等物品。日常都吃新鲜鱼 ，赫哲人喜食生鱼 ，一般都建在居所庭院中 ，用狗拉雪橇的民族。“刹生鱼” 、加上盐 、姜 、存入地窖 ，香菜、又香又脆 。炒鱼毛是最好的下酒菜 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。如果用它加韭菜包饺子 ，粉丝，“凉拌生鱼” 、渔业是其主要的生产方式 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，非常方便。将它放入坛中 ，炒鱼毛还便于贮藏 ，菠菜 、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。切成细丝 ，渔业是其主要的生产方式 ，吃起来鲜而不腥 、待鱼肉变白 ，用狗拉雪橇的民族 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，去头 、土豆丝 、其味道非常鲜美可口 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、用好米醋浸泡 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，也有蒸熟而食的 。凉滑爽口，吃起来可口味美 。