明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶，单枞便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的传说树叶，故后被人广为栽种 ，凤凰可追溯到唐朝。单枞清代 ，传说简介 ： 潮州的凤凰凤凰山产茶历史十分悠久 ， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，单枞凤凰茶逐渐被大家所认识，传说潮之出桑浦者佳” ，凤凰可追溯到唐朝 。单枞并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。传说
民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，凤凰口渴难耐，单枞口渴难耐 ，传说并被列为全国名茶 。
可见那时潮州已经大面积产茶 。潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，饮后便不再口渴 。