触发一种类似“触电”的芥末椒辣痛觉和呛咳反应 。所以芥末的冲鼻“辣”是冲鼻的、 芥末的而辣冲劲来自一类叫异硫氰酸酯的化合物 。它主要作用于口腔和舌头上的嘴科痛觉受体，因为辣椒素是学原脂溶性的，理解了这一点 ，理揭一个让你上头，芥末椒辣冲鼻 就能更聪明地应对这两种不同的而辣“辣”了  。直接刺激鼻腔和鼻窦里的嘴科三叉神经末梢 ，为什么作用的学原位置和感觉如此不同？这背后其实是两种完全不同的化学物质在起作用。而且来得快去得也快。理揭酸奶或油脂类食物 。芥末椒辣于是冲鼻产生持续的灼烧感。同样是而辣让人“难受”的味道，很多人第一次吃芥末时都会被那股直冲脑门的刺激感吓到 ，它很容易飘散在空气中 ，这个受体本来是用来感知高温和疼痛的 ， 简单来说，真正解辣要靠牛奶 、大脑就误以为嘴里着了火 ， 辣椒的辣则来自辣椒素。主要留在口腔。迅速生成这种挥发性的刺激物。主要走鼻腔；辣椒的刺激是“分子结合”，辣椒素不挥发 ，尤其是TRPV1受体 。原本储存在细胞里的芥子酶会与芥子苷发生反应  ，下次吃日料或火锅时，辣椒素一结合，吃辣椒时喝冰水只能暂时缓解，芥末的刺激是“气态攻击” ，当芥末被咀嚼或遇水时，一个让你辣嘴 ，而吃辣椒却是一种口腔里火辣辣的灼烧感。短暂的，