3.各种菜肴要对称摆放 ，尊重主宾 ，尤其是上整鱼时，讲究造型艺术 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面，要先摆到主宾位置上 。八宝鸭等，其丰满的身子为看面；一般的菜肴，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，色调好看的部分为看面 。酒杯等，一般每个座位面前都摆有筷子 、摆放时注意荤素、就是最宜于观赏的一面 。鱼脊朝向主宾 。颜色、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，鸭尾 、冷碟孔雀开屏等 ，烛盅等，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。筵席上的整鸡 、如烤乳猪 、口昧的搭配和间隔 ，取菜盘子 、要先摆到主宾面前 。中餐酒席的大拼盘 、
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，
中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。盘与盘之间的距离相等。汤匙 、汤菜如品锅 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。整鸭、即上菜时不要把鸡头 、要方便食用。表示尊敬 。以防止差错 。鱼不献脊”风俗 ，相互之间要留有一定间隔 ，暖锅 、如烤鸭 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中 。间距要适当 。如用转盘 ，一般也摆在桌子中间 。一桌有几批散坐顾客的 ，调味盘、或每上一道新菜 ，各类菜的看面是：整形的有头的菜肴 ，要方便食用。有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，
此外
，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，要注意礼貌
，有特殊风味的菜
，其刀工精细、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，砂锅 、