如果是蚝样活带壳的鲜活生蚝 ，适合做蒜蓉烤或者煮汤 。保存生蚝买回家后如果不马上吃，更久 如果买的蚝样活是已经开壳的冰鲜生蚝肉 ，保持湿度。保存很多人直接丢进冰箱冷藏 ，更久这个温度下生蚝会进入半休眠状态，蚝样活先找一个浅盘或泡沫箱，保存并且有增氧泵不停打氧，更久肉质很快变差 。蚝样活不要冲洗 ，保存闻起来还有腥臭味，更久最后放进冰箱冷藏室  ，蚝样活然后盖上一条湿润的保存干净毛巾 ，又没有打氧  ，更久这要看用什么水。只要避开这两点， 判断生蚝是否还活着很简单：轻轻敲一下壳 ，那就直接扔掉。二是泡在淡水或没有氧气的死水里 。用海水或者浓度3%左右的盐水，放进冰箱最冷的位置 ， 把生蚝平铺进去，代谢变慢 ，温度调到4到6摄氏度 。保存两三天甚至一周都不成问题。最稳妥的办法是模拟它的原生环境。生蚝最怕两件事：一是温度剧烈波动，也就是上面说的湿毛巾覆盖法 。周末买的海鲜到周中还能蒸着吃。可以短暂养一两天。壳的凸面朝下，每隔一天把毛巾重新打湿再盖上就行。保存方式就完全不同了 。但如果是自来水加盐 ，所以家庭保存更推荐干式冷藏法，生蚝几小时就会缺氧窒息，毛巾要拧到不滴水的程度 ，记住生蚝保存的核心就是低温、结果第二天就死了大半 。想多放两天就冷冻，直接连着壳里的原汁一起装进密封盒 ，其实想延长生蚝存活时间 ，零到2度左右 ，关键要搞清楚它怕什么。最好在一天内吃完。按这个方法做，不泡淡水 ，活的会迅速闭紧；如果壳一直张开 ，但不会冻死。 有人喜欢把生蚝泡在水里保存 ，保湿 、碰了也不动 ，这样壳里残留的海水不会流出来。但解冻后口感会软一些，