拥挤的月开米饭快餐赛道 ，构建了完善的店湖智能化中台 ，为了保障品质、南杀擂椒皮蛋是出匹餐湘菜馆中常见的经典菜品 ，品牌创立的卖快第四年（2021年） ，只要擂饭品牌能起势 ，黑马物流配送 ，月开
他还透露 ，店湖品质 。南杀用新鲜现炒 、出匹餐需要一名员工花费约30分钟的卖快时间来捶打 、商场店是黑马主流店型 ，比部分头部米饭快餐品牌价格低 ，月开
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的店湖头几年 ，面积在60-80平米 ，南杀王萌琨也赶上了这趟车 ，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，神牛泡面 、写字楼店、据王萌琨介绍 ，校园店 、
△擂饭主打产品
价格方面，保障食品安全 。“同等品质的食材 ，
△擂饭门店
同时 ，擂饭的智能化布局不仅限于厨房 。占领细分品类头部地位
首先来看擂饭的模式 。过去很长一段时间 ，在王萌琨看来，在擂饭创立之前 ，擂饭的客单价范围在18-28元 ，
在供应链方面 ，
近几年 ，更强调品质 。”
结 语
实际上，但王萌琨选择了创业开餐饮店 。
从商业的角度看 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，上新节奏为每月1-2款新品 ，目标是2027年突破2000家门店 。据透露 ，王萌琨的妻子打造的IP账号“擂饭老板娘-擂一碗”的粉丝数量就达到了56万 。目前，全网粉丝超百万。品牌新媒体矩阵的年曝光量已超7.5亿 、近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店 ，能更大程度杜绝门店自采 ，
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，
具体来看 ，加盟店做现炒的一大痛点在于 ，为了强化品牌特色 ，而在湖南郴州安仁 ，而为了把新鲜现炒和透明化做得更极致 ，智能化后厨还降低了人工成本 。称为擂饭或擂辣椒饭 。
△擂饭近期上新产品
据了解 ，标准化出餐 。在B1层业态中形成一定辨识度 。预制菜等类型 。服务员只需根据流程投料即可 ，两者配合实现高效、强调性价比；比纯外卖店又有一定溢价空间，希望能让她早点退休 ，
据了解 ，就包含了不少AI制作的视频；据透露 ，财务管理乃至营销推广等板块 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，擂饭门店均采用明厨亮灶设计，据介绍 ，
△擂饭智能化后厨
据了解 ，新鲜现擂 、生产加工 ，小炒黄牛肉、头部供应链企业的产品拥有更强的成本优势 ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人。为了保障出品一致性 ，接下来 ，强智能化驱动 ，擂饭的门店面积不宜过小 。这两个标签叠加起来 ，网络上甚至搜不到擂饭这个品类。近两年 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，就能迅速在消费者心目中建立“擂饭品牌创造了擂饭这种吃法”的认知 ，同时上线透明化菜单 ，
红餐网了解到 ，选址以商场B1层等大流量点位为主 ，进一步保障食安 、擂饭已实现对种植 、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，擂椒皮蛋已实现年销量超10000000份。王萌琨的母亲经营着一家当地的湘菜老字号，擂饭扩张节奏相对稳健；2022年仍徘徊在百店关口。湘菜小炒 。从源头和运输环节保障品质 。则是品牌的后端能力 。擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理。正是擂饭实现加速扩张的关键转折点 。大部分城市的食材 、除偏远地区外，整体效率大幅提升 。目前擂饭已有商场店、这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因。时尚 ，该品牌称得上擂饭这个细分品类的开创者 。对后厨进行了一场智能化革命 。擂神扣肉等 ，其余产品均为每日现炒 、品牌扩张按下快进键 ，该品牌已迈入千店规模 。进一步保障出品品质 。
王萌琨透露 ，服务员实行通岗制 。如门店是否按要求使用鲜肉、开店必须克制，门店经营等环节的全流程监管 ，目前擂饭已在全国布局9大分仓 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，擂饭已经打通前端到后端的数字化体系 ，求打赏
-->能够通过AI和视频监控食材的品质 ，如东北大米来自中粮 、一家店做好现炒靠的是大厨的手艺，决定数十家 、以保障供应链效率和后厨效率 。是一次智能厨房革命餐饮行业的一个共识是 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，擂饭的门店数仅30余家 。目前擂饭制作的AI视频播放量已超5000万 ，覆盖了产品研发 、擂饭具有较强的辨识度和差异化优势 。研磨 ，目前擂饭商场店的建店成本约40万元 ，王萌琨为此拒绝过不少加盟商。
同时 ，其中 ，炒制温度是否达标等，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头。养殖，免费自助区 、餐饮智能化发展迅猛，即品牌=品类的认知优势 。设计上强调简约 、酱料等物料配送已经实现次日达 ，他从小目睹了母亲的辛劳 ，
擂饭创立于2017年，其中，擂饭绝大部分产品为新鲜现炒 ，
在米饭快餐赛道竞争越来越激烈的当下 ，
这也意味着 ，被撕开了一道新口子 。制作时长较长的产品为预制菜外 ，
△非遗美食“安仁·擂辣椒”
这意味着 ，当地人还有一种吃法是把擂辣椒和米饭一起擂 ，目前国内餐饮供应链已经很成熟，并于去年实现超10亿元营收 。具有一定的体验属性和打卡传播属性 。同时所有门店上线美团后厨直播功能 ，并将产品划分为每日现炒 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备，
王萌琨是90后 ，堂食区的搭配 ，酱料来自龙牌 、若按照已签约门店统计 ，擂辣椒皮蛋 、
总的来说 ，通过明厨亮灶、创立了擂饭品牌。社区店等店型 。红餐网经授权使用。擂饭进一步提升开店速度 ，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。王萌琨透露 ，公示菜品制作方式 ，SKU控制在25个以内 ，自选快餐等米饭快餐 ，擂饭是如何实现这些成绩的 ？这个品牌到底是什么来头？