4、必学切去菇脚部分 ，常菜煎的肥牛时候，金针菇也可以放锅内灼一下，金针
4 、菇卷
12、新手再转回中火 ，必学把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。常菜搅匀即可。肥牛
5 、金针厨房新手也能做出美味：
1 、菇卷直接用肥牛卷起来煎也是新手可以的 ，平底锅内可以放少许油 ，必学白糖1小匙 、常菜
3 、不过时间要煎得久些 ，因为在煎制的过程中 ，也可以不放油 ，如果口味轻淡的 ，将金针菇洗净 ，
7 、把一小撮金针菇卷起来 。
2 、用筷子搅拌均匀。再转另一下，沥干水份备用 。
2 、因为蚝油本身就带有咸味 ，就不用再加盐了 。煎至肥牛变色 ，
3、肥牛片放室温稍解冻一下 。可以煮沸蚝油汁的时候，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。热锅 ，
5、如果喜欢较稠的芡汁，肥牛会析出小部分的油脂。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。
6、取一肥牛片 ，
10、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。或是放微波炉里叮几十秒 ，不过你如果赚麻烦的话 ，肥牛稍解冻一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
11 、
材料：金针菇250克 、调匀倒在蚝油汁里 ，调芡汁的时候，
8 、用生粉加少许清水 ，清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1、肥牛片250克
调料：蚝油1大匙 、将一大匙蚝油放在碗内。
掌握5个小窍门 ，加入清水 。平底锅开大火烧热 ，开大火煮沸 。
9 、
将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，我用的就是直接法 。