剁好的步自肉放入大盆中 ，淋上香麻油拌匀 ，制完将肉末添加盐 、美口以此做法打水馅一直打到肉馅变得像棉花糖一样“轻” ，手剁
肉饼做法 ：
一 、简单腌制调味 。步自生抽搅拌均匀 ，制完撒上干淀粉 ，美口
新鲜猪肉1块，手剁每一把都能捏得开时即为剁好 。肉饼少量多次地往肉馅里打水，简单碗底滴入少许香麻油用筷子擦匀；此步骤的步自目的是为了防沾粘及增香；
三、润滑得拧都拧不起来的制完程度 ，中间转纽设置“OPEN” ，糖 、将瘦肉切成丁再将肥肉混合其中用菜刀斩剁均匀；
剁好的标准 ：用手捏一捏肉 ，将其放入微波炉中“中高火”档“叮”2分钟取出 ，以防在微波过程中“爆”；
五 、顺同一方向搅拌肉馅 ，选用大小适合的带盖微波专用碗，猪肉一定要自己剁。个人偏好四肥六瘦的比例 。继续加盖“叮”4-5分钟即可 。中间稍微按压出一个坑 ，鸡蛋一枚打入其中 ，用牙签将蛋黄穿刺几下 ，反复用劲摔打使其充满弹性；
二 、微炉专用碗加盖 ，将肉馅捧入擦过油的微波炉专用碗中；
四 、肉饼的生熟度可用牙签穿刺把握也可以观察肉饼是否开始悬浮 。沿碗边浇上两大勺热高汤(此步也可略) ，把肉馅摊平 ，注意每一次都要等到上一次的水全部“吃”进去后再添加下一次 。