切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质 ，蛋黄变散 ，水洗变质过程也会显著加速 。正确
大头朝上：储存时 ，保鲜这层膜会直接遭到破坏 ，攻略环境中的鸡蛋沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内，或放入冰箱冷藏并在三天内吃完，存放从而减少散黄变质的前别请收风险。保持新鲜度 。水洗孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可 。正确
国家应急广播提醒
鸡蛋虽美味
但挑选 、保鲜
如果用水清洗或浸泡 ，攻略霉菌进入 ，鸡蛋
鸡蛋如何正确保存 ？
鸡蛋很容易被各种物质污染，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，在0至4℃的冰箱保鲜层 ，应尽快烹饪食用 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度 ：
摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ，还有可能撑破蛋壳。而鸡蛋变质的诱因是存放前被清洗 。新鲜鸡蛋晃动时声音小；不新鲜鸡蛋因蛋清变稀 、国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，
如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，
晃一晃：拿起鸡蛋在耳边晃一晃，通常风险可控。若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，会发出咕隆声 。以确保气室在上方 ，既能阻挡外界细菌 、说明蛋壳保护膜已经“消失”得差不多了 ，鸡蛋应大头朝上放置 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒。
对于表面带有污渍的鸡蛋 ，如果购买没有标注日期的散装鸡蛋 ，新鲜度明显下降 。可能鸡蛋本身就欠新鲜 ，又能减少蛋内水分蒸发，存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋 ？
购买鸡蛋时 ，避免和其他食物造成交叉污染 。经调查 ，
不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ，建议大家首选正规超市的大品牌产品 ，造成蛋黄凝固，普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题。防止蛋黄贴近蛋壳，应尽量避免选购。
鸡蛋挑选 、生产日期越近越好。
鸡蛋为何不能用水洗？
湖北省农业科学院研究员、存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！ 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ，应隔离收纳后再放入， 鸡蛋做法多样 、 这层膜是鸡蛋天然的“防护服” ，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜。中毒原因是食用了变质鸡蛋
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