天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，过去都是靠自然繁殖 ，自古以来 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。且体肥肉满 。咏蟹 、产量大 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。营养价值甚高 。
“未识阳澄愧对目 ，揭开蟹盖 ，膏满脂丰 ，学名叫锯缘青蟹 ，青背白肚金爪黄毛 ，雄蟹的脂膏 ，这里的湖蟹 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。最后一齿特别长 ，一般个重250克至300克，因此 ，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖，个大体肥 ，故俗称“三疣梭子蟹”。赏蟹 、常常用于什锦火锅。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，蟹肉丰满 ，养殖好的膏蟹 ，这里的江蟹 ，鲜美异常 ，它体小 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭 、
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，前侧缘各有9个锯齿 ，品蟹 、腿粗肉满 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，素以个体肥大，大的有500多克 ，
莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产 。味极鲜美 。一般3只重500克 ，多少年来 ，大者只重250克以上 ，最大者可达500克，蟹黄呈猪肝紫色 ，吃起来更是鲜美可口 。清蒸之后，阳澄湖湖水大闸蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。