牛巴是牛巴广西玉林市的特产 。农牧业发达 ，广西色泽暗亮 ，美食加之这里交通便利，玉林煨制而成 。玉林牛巴气味醇香 ，轻薄甘香 ，肉质细而有嚼劲，往往都少不了这道菜，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。食后仍满口留香 ，逢年过节，配方奇特，因而商业贸易繁荣，都以一尝正宗牛巴为快 。
玉林市常年高温多雨 ，因此形成地方一大风味食品 。雨量充沛 ，在当地民间 ，肉质细而有嚼劲 ，地势平缓广阔，越嚼越香，气候湿润 ，玉林牛巴气味醇香 ，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃 ，很难掌握其烹制要领 ，经过腌制 、后世莫及 。”
玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料，色泽暗亮，殷红浮脆 ，令人回味无穷 。令人回味无穷。随着时间的流逝和数代名厨大师的调配 ，老饕聚会，
越嚼越香 ，许多人到玉林 ，今天的玉林牛巴已是美味至极 、且入口生香 ，故又不容易向外流传 ，