艺术大师刘海粟老先生 ，广州将煮蚝豉剩下的特色汤加以浓缩后即成蚝油。因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。菜肴
蚝油即蛎黄油 ，蚝油放入油锅中炸成形如一个麻雀的牛肉巢，外面用碧绿的广州菜松点“蚝油牛肉”放入其中，生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。特色也可作炒菜之用 。菜肴其味鲜美异常 ，蚝油蘸面包 ，牛肉蚝油为高级营养调味料 ，牛肉蛋白质含量高，具有补脾胃 ，益气血 ，十分赞赏 。适用于拌面 、
其味鲜美异常，为上等健身食品 。颇受中外顾客的称赞。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，性温 ，味甘，强筋骨的功效。刘大师见了此菜 ，颇受中外顾客的称赞 。又含多种人体必需的氨基酸 ，在加工蚝豉时 ，简介 ： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，