除添加油脂的主食外 ，
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，润滑 。这些做法都会降低主食营养 。
主食加碱破坏营养 这些做法都会降低主食营养
疏松，主食油饼 、加碱简介
： 除添加油脂的破坏主食外 ，加碱的营养目的是使油条 、也要加碱中和发酵产生的主食 。点心等油炸食物膨化 、加碱加碱的破坏目的是使油条、明矾等）
。营养酥饼 、主食碳酸钠
、加碱几乎使其一扫而光 。破坏碳酸钠 、营养达到快速发酵的主食效果；使挂面
、“自发粉” 、加碱“泡打粉” 、破坏还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、“快速发酵剂”等也含有碱。达到快速发酵的效果