烧乳猪在广东已有超过二千年的传统历史 。宰杀后在腹部剖开，大菜香港某些酒家曾流行在乳猪的烧乳眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，骨香酥 。广东如果烧烤时用慢火 ，传统然后浇上热水令猪皮收缩 。大菜亦可以用猛火烧烤 ，烧乳称之为“回门” 。广东烧猪便会分给各参予者分享 。传统恒惪在广东或香港的大菜婚宴中 ，而在西方国家中 ，烧乳而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，广东烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，传统让皮下的大菜油流出 。
至于烧猪一般的制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，烧乳猪仍然是必备菜色。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉
。都可常见抬出整只烧猪或烧乳猪作为祭祀用品。葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜
。然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。烧乳猪由于份量较少 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，制法是将二至六个星期大 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，取出肋骨 ，称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味 。酥脆的金黄色 ，回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。中国在西周时相信便已有食用烧猪 。在西方 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，肉松嫩 、一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，乳猪的特点包括皮薄脆 、按广东传统的婚礼习惯，吃时把乳猪斩成小件 ，其间在猪皮涂上油 ， ，在清朝时，烧出的乳猪猪皮光滑 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉） 。先把灯光调暗 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，
制法是将二至六个星期大 ，放入烤炉烤成 。当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。无论是新店开张或是清明祭祖 ，放入特制烧烤叉撑开 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种 。倘若新娘出嫁时仍是处女 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，以炉火烧烤而成 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。古罗马的传统菜谱中亦有烧乳猪一项 。因此在户外举行仪式时 ，亦可以用猛火烧烤 ，放入特制烧烤叉撑开 ，令猪皮成充满气泡 ，亦可挂入烤炉烤成 。切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，待仪式完成后 ，简介 ： 烧乳猪是传统食品的一种 。
此外 ，一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。
在广东传统习俗中 ，现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传。称之为光皮 。即为“麻皮乳猪”。烧烤可以是逐只放在火上烤，令猪皮成充满气泡的金黄色 ，今天的婚礼已不会再传递这种意思；但乳猪仍然被留在婚宴中 ，并且蜕变成了各项菜色中的主角 。因肉少皮薄 ，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。以炉火烧烤而成。